Als hop voor deze Indulgence kozen de brouwers voor de Nieuw-Zeelandse hop Nelson Sauvin. De naam is afgeleid van de bekende druif Sauvignon Blanc, omdat deze hop dezelfde aroma’s en smaak bevat als de druivensoort. Dat gaf hen de inspiratie om een bier te brouwen en vervolgens te laten hergisten in Frankrijk naar het beproefde hergistingsproces van de Benedictijner monnik (Dom) Pérignon. De fijne pareling en complexe aroma’s die ontstaan tijdens de hergisting aan keldertemperatuur, geven aan dit bier een verfrissend en sprankelend karakter.